Gastrogrills für die Gastronomie
Professionelle Grills für den gastronomischen Einsatz. Lavasteingrills, Wassergrills (Vaporgrills) und Kombigrills. Grillgeräte für die gehobene Gastronomie sowie mobile Gasgrills für Schausteller.
Profigrills sind im Gastronomie- und Catering-Bereich vielseitig einsetzbar. Unabhängig, ob Fleisch, Fisch oder Gemüse: Mit einem qualitativ hochwertigen Gastrogrill kann das Gargut auf den Punkt genau, saftig und lecker zubereitet werden.
Eine Besonderheit beim Gastrogrill (Gasgrill oder Elektrogrill) ist das spezielle Grillaroma im Vergleich zur Zubereitung mit der Pfanne oder dem Gastrobräter. Während auf dem Gastrobräter eine Fettschicht zwischen Grillgut und Grillplatte besteht, liegt auf dem Gastrogrill mit Rost das Grillgut frei über der Hitzequelle und hat direkten Kontakt mit den heißen Stäben des Rostes. Dadurch entsteht das spezifische Muster oder Branding, das einen Gastro-Griller auszeichnet. Für Restaurants und den Gastronomie-Bereich sind Gasgrills, Lavasteingrills, Wassergrills oder Kombi-Gasgrills unabdingbar. Für den mobilen Einsatz eignen sich vor allem die mit Butan- und Propangas betriebenen Grillgeräte. Daher nutzen vor allem Schausteller vorwiegend Gasgrills. Denn Steaks und Würstchen, frisch vom Grill, erfreuen sich zeit- und saisonunabhängig großer Beliebtheit. In der Großküche können Gasgrills mit Erdgas angeschlossen werden und sorgen für perfekte Grillergebnisse.
Abhängig vom Geschäftsmodell eignen sich Gasgrill-Geräte und Elektrogrills in unterschiedlichen Größen und Formen. Insbesondere kleineren Modelle lassen sich für Schausteller ideal in Food Trucks, Marktgeschäften und Imbissbuden einbauen oder als zusätzlichen Gastrogrill in Gastro-Küchen integrieren. Ein größeres Profigerät hingegen verfügt über die Kapazität, um in Großküchen und Restaurants eingesetzt zu werden oder auf Märkten und Festen mit vielen Besuchern eine große Nachfrage zu bedienen.
Hochwertige Gasgriller und Gastro-Gasbräter sind zumeist mit einer Piezozündung ausgestattet. Diese sorgt für einen sicheren Zündvorgang der Grillgeräte. Mit nur einem Knopfdruck wird ein Zündfunke erzeugt und das Gas wird ent. Das Piezo-Zündsystem ist bei einem Profigerät häufig außen angebracht. So ist der Zünder gut erreichbar und vor der Hitze geschützt.
Zusätzlich gibt es spezielle Grillgeräte wie Lavasteingrills, Wassergrills, „Hähnchengrills“ oder auch Kombigrills. Nachfolgend wird auf einige dieser Gasgrills und Elektrogrills eingegangen.
Gastro-Lavasteingrills
Ein Lavastein-Grill ist eine besondere Form des Gasgrills. Bei diesem offenen Gastrogrill wird das Gerät mit Lavasteinen befüllt. Diese befinden sich direkt unterhalb des Grillrosts und werden zum gleichmäßigen Grillen erhitzt. Die Lavasteine nehmen die Hitze perfekt auf und speichern die Wärme. Innerhalb von wenigen Minuten haben die Steine die geeignete Temperatur und bieten eine gleichmäßige und konstante Hitzeabgabe. Auch wenn mal eine Windböe durch den Grill weht, halten die heißen Lavasteine die Temperatur konstant. Deshalb sind Lavastein-Grillgeräte besonders für den Außeneinsatz geeignet und das Grillgut auf dem Grillrost wird immer schnell gar. Das Erhitzen der Steine benötigt wenig Zeit. Ähnlich wie andere Gasgrills sind Lavastein-Gasgriller daher für einen schnellen, praktischen Einsatz optimal geeignet. Gleichzeitig findet kaum eine Rauch- und Qualmentwicklung statt. Aus diesem Grund sind Lavasteingrills, im Gegensatz zu Holzkohlegrills, sowohl für Außenküchen als auch die Indoor-Nutzung einsetzbar. Die Lavasteine können für viele Grilldurchgänge benutzt werden und müssen nicht nach jedem Event ausgetauscht werden.
Ein weiterer Vorteil vom Lavasteingrill gegenüber Holzkohlegrills: Es muss nicht ständig Holzkohle ausgetauscht werden. So kann auch über einen längeren Zeitraum hinweg, eine Vielzahl an Menschen mit Grillgut versorgt werden. Insbesondere für den Catering Bereich ist dies vorteilhaft, da ein Rost nach dem anderen zubereitet werden kann. Die Reinigung und Pflege eines Lavasteingrills sollte regelmäßig vorgenommen werden. Die Lavasteine können nach einiger Zeit ausgetauscht werden.
Neumärker bietet verschiedene Lavasteingrills mit effizienter Energienutzung an. Durch das Edelstahl Gehäuse mit doppelwandigem Isolieraufbau sowie Piezozündung ist der professionelle Gastrogrill für die langfristig, gastronomische Nutzung optimal ausgestattet. Zusätzlich sind die Gasgriller sowohl für Erdgas als auch Butan-/Propangas geeignet.
Lavasteingrills auf einen Blick
 | Konstante Hitze durch hervorragende Wärmespeicherung der Lavasteine |
| Schnelle Inbetriebnahme |
| Unterschiedliche Heizzone |
| Geeignet für Outdoor und Indoor |
Wassergrill (Vaporgrill)
Wassergrills sind in der Gastronomie vielfältig einsetzbar. Besonders Restaurants, Großküchen und Schausteller wissen die professionelle Gasgriller und Elektro-Grillgeräte zu schätzen. Wassergrills zeichnen sich durch eine große Wasserwanne direkt unter dem Heizkörper aus. Wenn Grillgut auf dem Grillgerät erhitzt wird, tropft Fett herunter. Dieses tropft, im Gegensatz zu anderen Grills, nicht in das Gerät, sondern sammelt sich in einer Wanne mit Wasser. Dadurch brennt das Fett nicht auf den heißen Flächen an und es entstehen keine giften Gase. Zudem verdampft das Wasser in der Schale und sorgt für eine höhere Luftfeuchtigkeit im Grillbereich vom Profigerät. Das Grillgut wird schonend gegart und bleibt zart und saftig. Auch ist durch das Verdampfen des Wassers eine bessere Wärmeübertragung auf das Grillgut gewährleistet. Dies reduziert die Garzeiten und lässt Steaks und Co. nicht austrocknen. Des Weiteren gestaltet sich die Reinigung von einem Wassergrill, durch das Austauschen des Wassers, äußerst einfach.
Prinzipiell lässt sich mit einem Wasser-Grill als Grillgerät sowohl Fleisch, Fisch und Gemüse schnell, sauber und einfach zubereiten. Aber auch Käse ist im Vaporgrill perfekt zu grillen. Dank der schnellen Aufheizzeit ist das Profigerät schnell einsatzbereit.
Neumärker bietet ein vielfältiges Sortiment von Wassergrills / Vapor-Grillgeräte an. Diese Profi-Gastrogrills werden entweder mit Erdgas bzw. Propan-/Butangas betrieben oder als elektrischer Wassergrill an das Stromnetz angeschlossen. Die Grillgeräte besitzen Edelstahl Gehäuse sowie getrennt regelbare Heizzonen. Mit einer Piezozündung können sie in Betrieb genommen werden.
Bei einigen Wassergrills kann eine Grillplatte als Grillzubehör verwendet werden. So werden die Grillgeräte zum Gastrobräter umgerüstet und nach Art einer Griddleplatte verwendet.
Gastro-Wassergrill auf einen Blick
| Fisch, Fleisch, Gemüse und Käse perfekt zubereiten |
| Besonders zartes und saftiges Fleisch durch Wasserdampf |
| Leichte und schnelle Inbetriebnahme |
| Keine Entstehung von ungesundem Rauch |
| Äußerst einfache Reinigung |
Kombigrills und Kombibräter
Gas-Kombi-Bräter sind im Gastronomie- und Catering-Bereich vor allem aufgrund ihrer Flexibilität sehr beliebt. So lassen sie sich entweder als Rostgrill oder als Gastrobräter nutzen. Ein mit Propan-/Butan betriebener Gasgrill brät Steaks, Würstchen und weiteres auf dem Rost schnell und unkompliziert. Es wird keine Stromzufuhr benötigt. Insbesondere für Schausteller auf der Kirmes, auf Märkten oder andere Stände ist der einfach an eine Gasflasche geschlossene Gasgriller ideal geeignet. Kombi-Gasbräter können zudem, mit Schwarzblechpfanne ausgestattet, Gemüse und andere Leckereien zubereiten. So sind Zwiebeln, Geschnetzeltes oder Champignons schnell angeschmort und fertig zum Abverkauf.
In unserem Gastronomiebedarf finden Sie Kombibräter und Gasgriller als Tischbräter oder als Standgerät. Durch das 3-Wege-Rohr-Brenner-System wird die Hitze äußerst gleichmäßig verteilt. Die separate Regelung jedes einzelnes Brenners erlaubt die Einstellung verschiedener Heizzonen.
Gas-Kombibräter auf einen Blick
| Ideal für die Zubereitung von großen Mengen an Lebensmitteln |
| Perfekt für die mobile und flexible Nutzung auf Festen, Events und als Außenküchen |
| Je nach Präferenz als Grill (Gasgriller) oder Gastrobräter (Schwarzblechpfanne) einsetzbar |
| Hochwertige Verarbeitung der Bratplatte (Made in Germany) |
Weiteres Grillzubehör, Grillgeräte, Hähnchen-Grills und Smoker sowie Gastronomie-Produkte für den Gastrobedarf finden Sie natürlich auch bei uns.
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