Das Hähnchengrill Konzept
Professionelle Hähnchengrills und Hähnchengriller für den gastronomischen Gebrauch. Ideal für den Imbiss- und Catering Bereich. Hähnchengrill für Verkaufswagen, Food-Trucks, Dönergrill, Gyrosgrill oder Schnellrestaurant.
Gegrilltes Hähnchen ist ein Klassiker in jedem Imbiss oder Grill. Dabei kann das schmackhafte Geflügel auf dem Spieß vielfältig angeboten werden. Ob mit knuspriger leckerer Haut alleine, oder in Kombination mit verschiedenen Beilagen: Hähnchen ist allseits beliebt und wird immer nachgefragt. Die bekanntesten Ergänzungen sind Kartoffel- bzw. Krautsalat. Mit Grillhähnchen- und Spießen lässt sich, beispielsweise mit einem Verkaufs- oder Imbisswagen, schnell Profit machen. Denn beim Braten der Grillhähnchen mit einem Hähnchenbräter oder Geflügelbräter bildet sich ein verlockender Duft. Dieses Aroma zieht zuverlässig potentielle Kunden in der Nähe vom Imbisswagen an. Zusätzlich wirkt die frische und krosse Haut der Hähnchen durch die warme, ansprechende Innenbeleuchtung besonders anziehend. Das zuverlässige Grillgerät mit Drehspieß sorgt dabei für eine perfekte Bräunung. Diese ist von allen Seiten besonders gleichmäßig. Aus diesem Grund eignet sich ein Hähnchengrill oder Haxengrill auch hervorragend für Restaurants oder den Schnellimbiss. Erweitern Sie Ihr gastronomisches Angebot durch schmackhaftes Geflügel auf dem Drehspieß!
Professionelle Hähnchengrills für das Gastgewerbe
Ein hochwertiger Hähnchengrill zeichnet sich dadurch aus, dass er zuverlässig funktioniert und über einen längeren Zeitraum zu nutzen ist. Dabei ist die Hitzequelle zumeist im hinteren Bereich vom Grillgerät eingebaut. Die Hähnchen werden auf Spießen gleichmäßig davor gedreht. Bei Geräten für die Gastronomie wird das Hähnchen von allen Seiten ebenmäßig braun. Durch die kontinuierliche Drehbewegung (Rotisserie) bleibt der Bratensaft im Fleisch. Die Haut wird besonders knusprig und das Fleisch bleibt sehr saftig.
Professionelle Grills gibt es sowohl für den kleineren als auch für den größeren Bedarf. Ein kleinerer Hähnchen- oder Haxengrill schafft dabei die gleichzeitige Zubereitung von 6 Hähnchen am Stück. Dies eignet sich vor allem für einen kleineren Stand und Imbisswagen bzw. für Küchen und Restaurants, die Hähnchen nebenbei anbieten wollen. Als Ergänzung zum Hauptgeschäft ist deshalb ein kleinerer Hähnchengrill platzsparend und meist ausreichend. Für große Hähnchenwagen und Restaurants, die sich auf den Verkauf von Grillhähnchen spezialisieren, werden größere Gastro-Hähnchenbräter und Hähnchengriller benötigt. Bei den Großgeräten können bis zu 30 Hähnchen gleichzeitig am Stück gebraten werden.
Auch besteht die Möglichkeit, den Grillspieß nicht voll auszulasten. Dabei werden die Spieße vom Grillgerät nicht voll bestückt. So kann, abhängig von der Nachfrage, passend Grillgeflügel in der gewünschten Reihenfolge zubereitet werden. Des Weiteren kann die Temperatur von jedem Drehspieß separat geschaltet werden. Mit dem Temperaturregler kann dies einfach und praktisch vorgenommen werden. Dadurch können z.B. Temperaturzonen für die Spieße mit von oben nach unten abnehmender Hitze geschaffen werden. Neue Spieße mit Hähnchen werden nach oben in die hohe Hitze gehängt, wo die Haut schön knusprig wird. Nach einiger Zeit wandern die Spieße nach unten, um durchzugaren und neue Spieße können oben nachgelegt werden. Ganz unten bleibt die Temperatur niedriger, damit die Hähnchen hier für den Abverkauf länger warmgehalten werden können.
Ein wichtiger Aspekt von einem Gastro-Hähnchengrill ist die Sauberkeit und Hygiene. Mit einer integrierten Fettauffangschale gestaltet sich das Reinigen vom Hähnchengriller deutlich leichter. Falls das Grillgerät zusätzlich über einen Fett-Ablasshahn verfügt, ist das Säubern noch einfacher. Denn dadurch kann anfallendes Fett bereits während der Nutzung, praktisch und funktional, durch einen Hahn abgelassen werden. Auch wird eine unnötige Geruchs- und Rauchentwicklung vermieden. Die meisten Oberflächen vom Hähnchengrill bestehen aus leicht zu reinigendem Edelstahl. Die beweglichen Einzelteile wie die Spieße sind einfach herauszunehmen und zu säubern. Gleichzeitig sind die Türen vom Hähnchengrill verschließbar. Dies gewährleistet eine effiziente Hitzenutzung sowie kürzere Garzeiten.
Hähnchengrills werden häufig in Edelstahlausführung angeboten. Durch die Edelstahl-Ausführung sind diese besonders effizient, hitzebeständig und schnell zu reinigen. Grundsätzlich kann ein Hähnchengrill auch für anderes Grillgut verwendet werden. So kann man beispielsweise auch Geflügel wie Ente, Poularde und Maishuhn oder auch Haxen im Hähnchengrill zubereiten. Bei der Bestückung vom Drehspieß mit anderen Geflügelarten sollte darauf geachtet werden, dass der Abstand der Spieße zur Hitzequelle nicht zu gering ist.
Gas- und Elektro-Hähnchengrills
In der professionellen Gastronomie wird zwischen Elektro- und Gas-Hähnchengrills unterschieden. Dabei hat jede Variante vom Hähnchenbräter unterschiedliche Vorteile. Ein Elektro-Hähnchengrill mit optimaler Hitzeverteilung braucht lediglich eine Stromzufuhr und ist schnell und einfach angeschlossen. Ob Restaurant-Küche, Dönergrill oder auf einem Hähnchenwagen: Die Voraussetzungen für die Inbetriebnahme sind äußerst gering. Außerdem werden bei der Elektro-Variante keine Gasflaschen benötigt.
Der Betrieb mit Propan-/Butan-Gas stellt eine gute, wirtschaftliche Alternative zum Elektro-Hähnchengrill da. Ein gasbetriebener Hähnchengrill eignet sich vor allem dann, wenn Mobilität und Flexibilität noch mehr von Bedeutung sind. Die Gasflaschen lassen sich optimal auf einem Verkaufs- und Imbisswagen nutzen. Da kein Strom benötigt wird, kann vollkommen unabhängig von externen Gegebenheiten Geflügel zubereitet werden. Im Indoor-Einsatz kann ein Gas-Hähnchengrill alternativ auch mit Erdgas betrieben werden. Gasgrills lassen sich äußerst bedarfsgerecht regulieren. Bei großer Nachfrage zu Stoßzeiten lässt sich die Hitze schnell hochregulieren. Bei geringerer Nachfrage können Hähnchen, Haxe oder anderes Grillgut flexibel herunterreguliert werden. Das ist besonders vorteilhaft, da die Kunden es schätzen, wenn das Grillgut direkt vom Spieß kommt.
Hähnchengrill-Zubehör und weitere Varianten für das optimale Konzept
Passend zum Elektro- oder Gas-Hähnchengrill gibt es noch verschiedenes Zubehör. So können einige Gastrogeräte auch mit einem Haxenkorb ausgestattet werden. In diesem Haxenbehälter können auch kleinere Leckereien zubereitet werden. Zur Reinigung eignen sich optimal fettlösende Grillreiniger.
Neben den „normalen“ Hähnchengrills mit Spießen gibt es noch weitere Varianten wie die speziellen Churrasco- oder Planetengrills. Bei einem Planetenantrieb rotieren die Spieße mit den Hähnchen zusätzlich noch im Kreis. Dabei entsteht an eine gleichmäßige Hitze an allen Spießen für eine perfekt einheitliche Bräunung der Hähnchen. Da sich die Hähnchen durchgehend drehen, läuft das Fett nicht einseitig heraus. Es bleibt im Inneren und das Fleisch bleibt äußerst saftig, aromatisch und lecker.
Eine besondere Form der Drehspieß-Rotisserie ist der Churrasco Grill. Churrasco ist die typisch brasilianische Art des Grillens. Das Fleisch wird auf drehenden "Schwertern" gleichmäßig gegrillt. Anschließend wird es, vor den Augen der Gäste, direkt vom Spieß auf den Teller geschnitten. Der Hingucker- und Eye-Catcher-Grill in der Gastronomie! In vielen Städten gibt es spezielle Rodizio-Restaurants, in denen die Kellner mit den Spießen von Tisch zu Tisch laufen, und den Gästen dann das Fleisch frisch auf den Teller schneiden. Dies wird nicht nur mit Hähnchen gemacht. Auch Rindfleich oder Schweinefilet wird in der Rotisserie gegrillt.
Das perfekte Grill-Hähnchen
Ob Hähnchen vom Wagen oder als Imbiss im Restaurant: Das Geflügel findet leicht Abnehmer. Dies liegt natürlich an dem optisch ansprechenden Äußeren und dem leckeren Geschmack. Die Haut vom Hähnchen wird im Hähnchengrill kross und knusprig. Das normalerweise magere Fleisch von Geflügel wird durch das kontinuierliche Drehen sehr zart, saftig und fettig. Für ein besonderes Geschmackserlebnis kann das Hähnchen verschieden mariniert werden. Probieren Sie beispielsweise eine Honig-Senf-Marinade oder eine Lasur mit Salzwasser oder Honig. Als Beilage eignet sich z.B. der beliebte Kartoffelsalat oder knackig frischer Coleslaw (Krautsalat).
Hähnchengrill auf einen Blick
 | Hähnchen als allseits beliebtes Gericht: Gesicherte Nachfrage |
| Besonders knusprig und saftig durch Drehbewegung |
| Elektro- und Gas-Hähnchengrills sowie Planeten und Churrasco-Hähnchengriller |
| Perfekt für Verkaufswagen, Stände, Dönergrills und Schnellimbisse |
| Flexible Größe: Hähnchengrill für die gleichzeitige Produktion von 6-30 Hähnchen |
| Energieeffizientes Edelstahl-Gehäuse mit verschließbaren Glastüren |
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